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Reformulação de cardápio

O estudo e a análise constante da popularidade e da lucratividade dos itens que compõem um cardápio, com o objetivo de aumentar o ticket médio, efetividade da equipe e, principalmente, o lucro do estabelecimento.

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Análise Sensorial

As aplicações da análise sensorial são muitas; esta pode avaliar a resposta de um grande grupo de consumidores a uma série de perguntas que visam determinar o grau de aceitação global de um alimento

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O propósito desse serviço é reduzir ou eliminar desperdício de tempo e recursos, aprimorando cada uma das etapas envolvidas na linha produtiva.

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Estenda o prazo de validade do seu produto, mediante analises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Tudo isso garantido pelos nossos laboratórios, professores e consultores

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Seu principal objetivo é fornecer uma visão geral dos gastos envolvidos na produção de um prato, bem como a padronização do mesmo, visando evitar o desperdício.

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Desenvolvimento de processos e formulações para a obtenção de novos produtos alimentícios. Para isso, dispomos de orientação de especialistas qualificados e diversos laboratórios.

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O rótulo é a identidade do produto e o mesmo é importante tanto para o produtor quanto para o consumidor. As tabelas são desenvolvidas por profissional habilitado da área de engenharia de alimentos.

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Ficha técnica

Documento importante para padronizar o processos de produção dentro da cozinha. Ajuda a diminuir custos, pois com ela conseguimos calcular o real custo de produção do produto a ser produzido.

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A Conalimentos Jr é a Empresa Júnior do Curso de

Engenharia de Alimentos da UFC, foi fundada em no ano de 1997 com o objetivo de

proporcionar os alunos a vivência empresarial e ser uma empresa jovem referência no

ramo alimentício. No ano de 2016 uniu-se à Federação das Empresas Juniores do

Estado do Ceará (FEJECE) para gerar impacto em rede, sempre trabalhando com um

time de profissionais que visa transformar a realidade dos nossos clientes com

serviços de excelência.

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